İlk üretilen tarımsal ürün olan buğdaydan elde edilen ekmek, günümüze kadar taşınarak ve değeri katlanarak Anadolu mutfak kültürü içerisinde yerini almıştır. Araştırmanın amacı; Mezopotamya ekmek kültürü ile günümüz aynı bölgede Coğrafi işaretli ekmeklerin karşılaştırmalarının yapılarak, benzerlik ve farklılıklarının ortaya çıkartılmasıdır. Böylece günümüze gelene kadar geçirdiği değişimi, kültürel kazanımını ortaya koymak mümkün olacaktır. Araştırmanın ilk etabında tarihte Mezopotamya içinde yer alan Anadolu ekmeğinin üretimi, üretiminde kullanılan yöntem ve araç gereçler ile birlikte tüketim şekilleri ile ilgili doküman taranmıştır. İkinci etapta; 2024 itibari ile aynı bölgede coğrafi işaretli ekmekler taranmış ve listeleme yapılmıştır. Son etapta ise üretimi, araç gereçleri ve tüketimi açısından karşılaştırmalı tarihsel analiz gerçekleştirilmiştir. Yapılan tarama ve analiz ışığında Türkiye genelinde 2024 yılı kayıtlarına göre 50 ekmeğin coğrafi işaretle kayıt altına alındığı belirlenmiştir. Türkiye içerisinde yer alan Mezopotamya illerinde ise 8 adet ekmek işaretlenmiştir. Eski Mezopotamya’dan günümüze gelene kadar hem ekmeklerde hem de üretim şekillerinde benzerliklerin devam ettiği, ancak eski Mezopotamya’ya kıyasla günümüzde ekmek türü sayısının azaldığı tespit edilmiştir. Bu sonuç ekmek türlerinin bazılarının unutulduğunu göstermektedir. Günümüzdeki ekmeklerin korunabilmesi ve geleceğe aktarılabilmesi için öneriler sunulmuştur.